domingo, 22 de diciembre de 2013

POLVORONES Y MANTECADOS SIN

   Buenas tardes y bienvenidos al mundillo de las recetas navideñas.

   Llegados a estas fechas tan señaladas, me estaba planteando la necesidad de experimentar con alguna receta de productos típicos navideños. Y en la antesala del proceso me he encontrado con dos recetas con muy buena pinta. Recetas que aún no he llevado a cabo por no tener en casa todos los ingredientes, pero que mañana mismo pienso solucionar, sí señor. 

   Tanto las imágenes como las recetas hablan por sí solas, así que hablar más de la cuenta no me parece necesario, por lo que os dejo los enlaces para disfrute de cualquiera...

   El primero pertenece al blog de Raquel Magem: http://ladietistaraquel.blogspot.com.es/



   Y el segundo es la entrada de otro blog:
   http://cocinadenihacc.wordpress.com/2013/12/16/mantecados-de-arroz-y-almendra-con-aceite-de-oliva/



   ¿Verdad que resultan tentadores?

   ¡¡FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!


martes, 13 de agosto de 2013

UNA DE PINCHOS...


   Buenos días a tod@s. Hoy, de nuevo en La Botica Natural, me he topado con una receta muy interesante que no tardaré en poner en práctica. A simple vista diría que con unos ingredientes de lo más cotidiano podemos realizar una receta muy sabrosa... ¿Quién se anima a probar? Yo sí...


La Botica Natural

PINCHOS Y TAPAS PARA LOS DIAS DE CALOR
HOY DE MORCILLA VEGETAL:

Ingredientes:

- 1 kg. de berenjenas ecológicas
- 1 kg. de cebollas ecológicas
- 75 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 c/s (cuchara sopera) de orégano.
- 1 c/c (cucharita de café) de pimentón dulce.
- 1/2 c/c de comino molido.
- 100 g. de piñones.
- Sal marina. 

Pasos:

   Pelar y trocear la cebolla, no muy pequeña. Poner a pochar (fuego medio en un sartén caliente con la mitad del AOVE. 
   Pelar y cortar en dados de un par de centímetros la berenjena. Añadir a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar. Verter sobre la berenjena el resto del aceite, salar y remover bien para que se mezclen la cebolla y la berenjena. Mantener a fuego medio y seguir pochando, removiendo de vez en cuando. 
   La berenjena irá deshaciéndose. Pasados unos 45 minutos, la berenjena estará deshecha y será el momento de poner el orégano, el pimentón, el comino y los piñones. Momento también para corregir de sal, si procede. Remover y mantener en el fuego unos 10 minutos más (procurando que no se pegue al fondo de la sartén. Listo para servir o para guardar envasado.





sábado, 10 de agosto de 2013

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO


Sección de la tarta 

   ¿Verdad que tiene buena pinta? Pues es una receta muy tradicional y sencilla que he versionado sin azúcar y ha quedado riquísima, tan rica como parece en la foto... 

INGREDIENTES:

- 1 kg. de zanahorias aproximádamente.
- 100 - 125 gr. (o al gusto) de melaza de arroz.
- 125 gr. de coco rallado y un poco más para decorar.
- Leche de arroz.
- Galletas de espelta de "La Finestra"
   Las cantidades son orientativas; no hay problema por tener un poco más o menos, nos saldrá más o menos grande o más o menos dulce, nada más.

ELABORACIÓN:

Tarta de Zanahoria y Coco
   Lo primero es lavar y pelar las zanahorias, y ponerlas a cocer. Una vez cocidas escurrir y dejar enfriar. Ya frías se aplastan con un tenedor hasta obtener la textura deseada. Luego se añade el coco y la melaza y se mezcla. Ahora sólo queda montar la tarta; para ello debemos utilizar un molde desmontable (en este caso yo utilicé uno rectangular pero la forma es lo de menos). Empezamos poniendo una capa de la mezcla de zanahoria extendiéndola por todo el molde, luego una capa de galletas que iremos emborrachando en la leche de arroz para que queden jugosas antes de colocarlas en la tarta. Cuando hayamos cubierto todo de galletas volvemos a poner una capa de zanahoria y así sucesivamente hasta terminar con la mezcla.
   Una vez lista le ponemos film trasparente y le colocamos peso encima (varios kilos sin miedo) para que la prense bien durante unas seis horas, mejor si es toda la noche. Debemos tener la precaución de colocar el molde sobre un recipiente que sea capaz de recoger el exceso de líquido que soltará la tarta a medida que se va compactando. Transcurrido el tiempo desmoldamos, espolvoreamos con coco y la introducimos en la nevera. ¡Y a diafrutar!


sábado, 3 de agosto de 2013

OTRA DE HELADO...



   Otra receta para hacer helados de una forma muy, muy sencilla y que además ayuda a comer fruta de una forma más refrescante.
   No es una receta original mía, pero creo que es muy interesante y por ello la cuelgo aquí. La he sacado de La Botica Natural (página de facebook a tener en cuenta de la que ya he hablado en otra ocasión)

La Botica Natural

¡¡ AL RICO HELADO DE MELOCOTON!! Sin azúcar, sin lácteos, sin huevos.......

- 3 melocotones, o 400 g. de fruta pelada y cortada
- 100 ml. de bebida de arroz
- 2 cucharadas soperas de melaza de arroz

   Pelar los melocotones, cortarlos a trozos pequeños y congelarlos un mínimo de 4 horas dentro de una bolsa o recipiente, de manera que queden completamente separados.
   Colocar en el vaso de una batidora potente todos los ingredientes y triturar.
   Sirve de inmediato, o si prefieres guarda en el congelador y usa más tarde, entonces ten la precaución de sacarlo unos 10 minutos antes de tomar para que recupere su textura cremosa y suave.

NOTA: Yo la he hecho también sin congelar la fruta y utilizando la máquina heladera, y ha salido genial. O sea que de cualquier manera es sencilla y deliciosa... Espero que os guste...

HELADO.., AL RICO HELADO...

   ¿Calor? ¿Sed? ¿Te apetece algo fresquito y que a la vez no resulte perjudicial para tu salud? Pues no sé si esta es la mejor respuesta, pero desde luego es una buena opción; y además libre de todo "veneno" industrial tradicional como el azúcar refinado, etc... Con unos pocos ingredientes, algo de tiempo y una pizca de paciencia podemos conseguir un resultado estupendo.
   Antes de nada me gustaría explicar que existen muchas recetas para hacer helado y ésta que aquí detallo es simplemente la que mejor me ha resultado a mí. Para ello he utilizado, además de los ingredientes necesarios para la receta, una máquina heladera y unos moldes para porciones individuales; todo ello fruto de la experiencia, ya que la heladera eléctrica facilita muchísimo el trabajo, consiguiendo un helado cremoso y sin cristalización al congelar, y los moldes para no tener que "pelearte" con el helado para sacar una bola como Dios manda...

Moldes de Ikea, buenos y baratos
Heladera eléctrica Silvercrest de Lidl

















INGREDIENTES:

- 2 bricks pequeñitos (200- 250ml) de nata vegetal.
- 100 - 150 gr. de melaza de arroz.
- 1 vaso de leche vegetal.
- 1 cucharada sopera colmada de kuzu.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada colmada de cacao puro.

ELABORACIÓN:

   Mezclar la nata, la melaza, la vainilla, la sal, y el cacao, y ponerlo a calentar removiendo hasta que rompa a hervir. Llegados a este punto se baja el fuego y se añade el kuzu que previamente hemos diluido en la leche vegetal. Se deja cocer unos minutitos más sin dejar de remover y ¡listo!.  
   Una vez preparada la mezcla se reserva en el frigorífico hasta que esté bien frío, y después se echa en la heladera durante un máximo de 3 cuartos de hora de funcionamiento. Cuando ya ha terminado (si vemos que está listo antes no hace falta dejarlo todo el tiempo previsto inicialmente) lo repartimos en los moldes individuales y al congelador. ¡¡Están tan ricos...!!

ACLARACIONES:

   1. Esta receta puede servir de base para cualquier otro sabor como algarroba, canela, algún té, etc...
   2. La cantidad de melaza depende del gusto de cada cual, teniendo en cuenta que la sensación de dulzor se pierde un poco con el frío.
   3. La cantidad de cacao también es orientativa, se puede echar más o menos dependiendo del sabor que queramos conseguir.
   3. Se puede utilizar cualquier tipo de nata y de leche vegetal, de ahí que no especifique ninguna en concreto.
   4. La sal, además de intensificar los sabores, tiene efecto anticongelante, lo que ayuda a que no se cristalice el helado.
   5. El kuzu también ayuda a que no se cristalice.
   6. Tanto la heladera como los moldes de las fotos son los que utilizo. Hasta ahora me han dado un resultado genial. Me parecen muy recomendables.

Resultado final
Heladera en funcionamiento 

Mezcla ya terminada



¡¡¡Y a disfrutar!!!


jueves, 11 de julio de 2013

COOKIES DE ALMENDRAS


   Hoy me he encontrado esta receta en facebook, y no he podido evitar copiarla y trasladarla aquí, a mi "muro particular y personal" y así no perderla, porque me parece realmente interesante. Deciros que la he copiado tal cual de La Botica Natural, aunque cuando yo las haga (ya pondré aquí el resultado) sustituiré el azúcar.
   Estoy segura que no me defraudarán...


La Botica Natural


GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCO
- 1 tazas de harina de almendras.
- 1 taza de coco.molido
- ½ taza de aceite girasol 1ª presion o aceite de coco suavizado (no fundido)( yo pongo un poco menos)
- ¼ a ⅓ de taza de azúcar mascabado o integral. 
- 1 huevo grande biologico
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal marina
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza (o menos) chocolate chips negros

PREPARACION:

Precaliente el horno a 250ºC.
Mezclar la harina de almendra, el coco, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un bol. Añadir el aceite elegido (o una combinación de ambos) y mezclar bien con la mano hasta mezclar. Se debe formar una masa espesa que es difícil de mover.
Añadir el huevo y mezclar bien. Esto debería hacer la masa más conformable y más fácil de mezclar. Si es necesario, agregar una o dos cucharaditas de leche de almendras o agua para adelgazar. La masa final debe ser fácil de formar.
Agrega las chispas de chocolate y mezclar con la mano hasta que se incorporen.
Forma la masa en bolas del tamaño de una cuchara y hornea a 170ºC por 10 minutos o hasta que estén empezando a dorarse. Los centros estarán algo blandos, pero se irán aendureciéndose una vez que se secan.
Deja que se enfríe por lo menos 5 minutos y servir.
¡Disfuta!




Nota: Para los que tenéis facebook, éste es un enlace interesante. Contínuamente salen recetas, consejos, comentarios curiosos,... A mí me gusta mucho.

SIGO AQUÍ...

   Hola de nuevo. Sé que hace tiempo(demasiado) que no aparezco por aquí y éso no está bien.., no señor. Así que, poco a poco, intentaré ponerme al día con mi historia personal y, cómo no, con recetas nuevas que ya se me están empezando a acumular.

   Para empezar, contaré que en el mes de marzo tuve una nueva revisión con Mª Angeles, mi homeópata. Una visita prácticamente de trámite porque yo me encontraba muy bien y ella me veía y me sentía de la misma manera; así que fue como reafirmar las sensaciones de las últimas visitas. Consecuéncia: salí de la consulta muy, pero que muy contenta. Durante nuestra conversación, suele preguntarme si los demás también me ven bien y si me lo hacen saber. La verdad es que sí, y resulta muy gratificante. Curiosamente aquel día, tras la consulta y por separado, me encontré con distintas amigas a las que hacía tiempo que no veía, y tras saludarnos todas coincidieron en su primera impresión. Aunque con distintas palabras, me decían lo mismo, eran como si se hubieran puesto de acuerdo. ¡Qué guapa estás!, ¡estás más joven!, ¡se te ve muy feliz!,etc... Me dejaron sin palabras, yo sólo podía sonreir y dar las gracias. No eran expresiones políticamente correctas, eran expresiones de verdad, con corazón... Después de oir tales comentarios, como podéis imaginar, yo iba por la calle ensimismada y completamente sorprendida, con la autoestima por las nubes... Son curiosas las "casualidades" de la vida.
 
   Es increible el resultado que se puede obtener con una alimentación adecuada, con confianza y con una actitud positiva.
 
 
 

jueves, 7 de marzo de 2013

UN APERITIVO CON MAYÚSCULAS


¿A quién no le apetece picar algo de vez en cuando? ¿Y por qué no hacerlo de una manera sana y sabrosa? Pues eso mismo me dije yo, y la verdad es que la respuesta fue bien sencilla. Con unas semillas o frutos secos y poco más se puede hacer un aperitivo muy rico y saludable.
   En este caso concreto yo cogí unas semillas de girasol (ecológicas por supuesto) que enjuagué sólo con agua y que, tras escurrir bien, las tosté en una sartén (también se puede hacer en el horno) removiendo constantemente hasta que comenzaron a ponerse doradas. Cuando aún estaban calientes las pulvericé con Tamari, aportándole ese puntito sabroso sin tener que recurrir a la sal sin más.
   Para aquellos que no lo conozcan, Tamari es un condimento que se obtiene de la fermentación de agua, soja y sal. Aporta nutrientes, alcaliniza el Ph de la sangre por su efecto remineralizante, rico en ácido acético es antiséptico, por lo que elimina muchos de los microorganismos dañinos que pueda haber en los alimentos, y al ser una salsa fermentada resulta muy digestiva.
   Como veréis, si ponemos de un lado las propiedades del Tamari y del otro las de los frutos secos o semillas, podemos darnos un "gran" capricho en el más pleno sentido de la expresión. Con esta unión y sin abusar, obtenemos un aperitivo rico y muy saludable.

   ¿Alguien da más?


 

viernes, 22 de febrero de 2013

TARTA DE MANZANA Y PRALINÉ


Tarta de manzana y praliné

   He aquí mi inauguración oficial del libro de Raquel Magem "Pasión por la cocina sana", con esta bonita tarta de manzana y praliné que me ha encantado. ¿Verdad que tiene buena pinta? Pues ya os digo que de sabor tampoco se queda atrás. Es una tarta sencilla de hacer y con un resultado muy agradecido. Por la vista entra sin dudar, y no nos olvidemos que la imagen del alimento es un factor muy importante a la hora de probar algo, sobre todo por primera vez... Digo ésto porque las fotos no le hacen justicia, es mucho más bonita al natural, con un color más intenso. 

Sección de la tarta donde se aprecian las dos capas
   Es una tarta de dos capas. La superior es una compota de manzana que se ha compactado con la ayuda de agar-agar. Y la inferior es una crema de cacao con leche de coco, orejones, avellanas y cacao, por supuesto. Como se puede ver por los ingredientes se trata de una tarta muy sana, no lleva azúcar ni endulzantes de ningún tipo, tan sólo los presentes en las frutas de manera natural. Por lo tanto, resulta un postre fresquito, agradable y suave... Está claro que el punto de dulzor depende del consumidor, con lo cual tan sencillo como añadir algo de sirope de arroz o cualquier otro endulzante natural si lo queremos más dulce.

   Sin lugar a dudas postre totalmente recomendable que repetiré en más ocasiones... Además no es imprescindible hacer las dos capas, la de manzana por sí misma está muy buena, aunque es verdad que para los amantes del chocolate, como yo, siempre viene bien su compañía...
 


 

lunes, 18 de febrero de 2013

UNA PASIÓN: LA COCINA... Y SI ES SANA MEJOR

Un libro que merece la pena tener.

   Aquí está mi nueva adquisición de Raquel Magem, el libro Pasión por la Comida Sana. Muy, pero que muy buenas sensaciones. Bonito por fuera (por su aspecto) y por dentro (por su contenido). Estoy emocionada e impaciente por estrenarlo... Es un libro completo y sencillo a la vez, con recomendaciones y consejos que siempre vienen bien. Además tiene ejemplos de menús... genial... 
   Ya iréis viendo lo que vaya cocinando...


    

TALLER DE PLANTAS MEDICINALES II

Presentación del taller
Otro momento del taller
   Hace algún tiempo os hablé sobre un taller de plantas medicinales al que he asistido y que me ha encantado por distintos motivos: por novedoso aquí en Chiclana de la Frontera, por la acogida del taller, por la implicación de las asociaciones que lo han hecho posible, por el buen ambiente, ...en fin... Podría estar un buen rato enumerando distintos motivos, pero yendo al tema en cuestión, el primer día del taller consistió en una pequeña conferencia-coloquio que supo a poco y que nos dejó a todos los asistentes con buenas expectativas sobre la segunda jornada, que consistiría en una salida a un pinar (Pinar del Hierro y la Espartosa) para ver "in situ" las distintas plantas con propiedades de todo tipo que nos rodean y que desconocemos totalmente. Por el mal tiempo la salida tuvo que posponerse, pero fue genial. En mi caso (grupo de tarde), habíamos quedado en un lugar cercano al pinar para una degustación de productos ecológicos, que la verdad más que una degustación fue una comida muy buena que nos sorprendió a todos muy gratamente. Y después, para hacer la digestión, nos fuimos al pinar donde pasamos el resto de la tarde.
Foto de grupo
   Ha sido una experiencia estupenda, y por lo que pude oír, yo no era la única que lo pensaba.
   El caso es que volví a casa sintiéndome genial por haber participado en una jornada tan enriquecedora desde todos los puntos de vista, y dispuesta a seguir...
Albóndigas de soja con brócoli
Sopa de brócoli
Plato entrante con
infusión depurativa








martes, 29 de enero de 2013

GALLETAS DULCE CORAZÓN

   Esta tarde he hecho, por segunda vez, las galletas sweet heart de Raquel Magem. Las primeras las hice rellenas de mermelada de melocotón ¡¡Buenísimas!! Hoy las he hecho con una crema de cacao y avellanas (receta del mismo libro), cuyo resultado ha sido igual de espectacular que en la primera ocasión. (En honor a la verdad, tengo que decir que en algunas galletas, mientras se cocían en el horno, se ha desparramado un poco la crema de cacao, así que para las fotos he utilizado algunas de las que mejor habían salido. Cuestión de estética, claro.) Yendo al grano, la crema está riquísima. Si te descuidas, probando, probando, te quedas sin nada con lo que rellenar las galletas; cosa que por otro lado tampoco supondría gran problema, ya que las galletas, en sí mismas, están estupendas. Son sencillas de hacer y la mar de agradecidas, con ese saborcito a canela y limón..¡Hmmm! Y además de no tener azúcar, ni leche, tampoco tienen gluten; algo muy a tener en cuenta hoy día con tantos problemas de alergias alimentarias como hay. 
   Resumiendo, en una semana aproximádamente las he hecho dos veces y desde luego no serán las únicas. Me parecen una muy buena opción, sí señor... y además me están sirviendo para empezar a maquinar mis propias creaciones.
   A ver qué se me ocurre...


miércoles, 16 de enero de 2013

TALLER DE PLANTAS MEDICINALES

   Este fin de semana (días 18 y 19 de enero) se impartirá aquí en mi localidad (Chiclana de la Frontera) un taller sobre plantas medicinales. Siento una gran curiosidad por conocer todo aquello que pueda ayudarme en la lucha por conseguir un buen estado de salud sin tener que recurrir a químicos, que a la larga intoxican nuestro organismo y que nos hacen volver a tomar más químicos, entrando en una espiral sin fin. Que nadie me entienda mal, no reniego de la medicina convencional, jamás se me ocurriría tal cosa, qué duda cabe de sus adelantos y de su lucha contra la enfermedad, día a día. Pero es cierto que a veces tenemos a mano remedios más sencillos y menos perjudiciales, que simplemente desconocemos. No olvidemos que los truquillos que nos ofrecen nuestros abuelos, por lo general, suelen ser muy acertados,así que como he dicho muchas veces, ¿por qué no tomar lo bueno que nos ofrezca cualquier opción, si todo se complementa? Cada vez que he ido a mi doctora de cabecera por catarros típicos del invierno, siempre me ha dicho lo mismo: -Tómate este o aquel antigripal, pero lo mejor que puedes hacer es tomar miel con limón, vahos con cebolla, lavados nasales, etc... ¿A alguien le suena todo ésto? Seguro que a más de uno/a se lo ha dicho su abuelo/a en algún momento...

   Bueno, a ver qué tal me va... 


sábado, 12 de enero de 2013

NUEVOS HORIZONTES CULINARIOS


En la parte inferior central de la portada del libro
aparecen los flanecitos de coco. ¡¡Hmmmm...!!
   Hola y ¡feliz año nuevo! Durante estas fiestas me han regalado el libro de Raquel Magem "Postres sin", del que ya hablé en otra ocasión. Cuando lo vi en internet me pareció que tenía buena pinta, pero ahora que lo tengo en las manos mi primera impresión se ha quedado corta. Me parece un libro estupendo, desde la variedad de las recetas (todas con una pinta buenísima) a la forma de explicarlas, incluso habla de los productos o materia prima que se utilizan, cosa que se agradece para poder tener un poco más claro lo que vamos a hacer. Es un libro completo y claro, con explicaciones sencillas...
   En resumidas cuentas, ¡¡¡me ha encantado..!!! 
  Hay tantas personas con problemas de alimentación (el azúcar, la leche, etc...) y tan pocas opciones de alternativas en los supermercados habituales, que siempre viene bien un poco de ayuda. Cuando te encuentras con el problema, al principio puede resultar agobiante porque no sabes cómo empezar, pero si paras un segundo te das cuenta que puedes ser tú quien tenga el control y que no pasa nada por experimentar un poco. Como suelo decir no debemos preocuparnos demasiado por sustituir productos, (cambia harina refinada por harina integral, a ser posible ecológica, por ejemplo, y así todo lo demás), el resultado nunca será malo, puede que no salga todo lo bien  que habías imaginado, por el dulzor o porque no ha subido lo suficiente, cosas así, pero "repito" nunca malo...

¡¡Qué aroma en toda la casa!!
   
   Volviendo al libro, mi primera receta ha sido la de los flanecitos de coco. No me salieron todo lo duros que debieran, pero estaban buenísimos. Luego, como no podía ser menos teniendo en cuenta la fecha, probé con el roscón de reyes, y señoras y señores, fue un éxito absoluto. Quise hacerle un relleno parecido a la nata, pero no me dio tiempo, se acabó antes de intentarlo. Con éso lo digo todo...


   En fin, seguiré probando y experimentando recetas...

   Hasta la próxima...